FARINA DI CECI

Ingredienti: farina di ceci – umidità inferiore al 15%

Confezione: 250g

1,00

DESCRIZIONE

Sfarinato impalpabile di colore giallo lieve ottenuto dalla macinazione dei ceci, ideale per preparare la farinata, la panissa ligure, le panelle e le frittelle. La farina di ceci è un alimento molto versatile, dal sapore intenso e con buone qualità nutrizionali, può essere usata nelle vostre ricette come addensante per zuppe e minestre, ma anche per dare corposità e tenere insieme gli impasti di hamburger e polpette vegetali. In alcune preparazioni vegane, inoltre, può sostituire le uova.

Può contenere tracce di soia


Ricetta:
LA FARINATA DI ZA

Ingredienti

  • 250 g di farina di ceci ZA
  • 750 ml di acqua
  • 150 g circa d'olio extravergine d'oliva
  • 3 cucchiaini di sale fino

In una terrina stemperare la farina di ceci, aggiungendo lentamente l’acqua tiepida (operazione da eseguire con cura, in quanto l'impasto deve risultare omogeneo). Schiumare se necessario e aggiungere mezzo bicchiere d'olio e il sale. Amalgamare bene e lasciar riposare per 3 o 4 ore (fino a un max di 10 ore)

Preriscaldate il forno al massimo della temperatura possibile, statico e mettete anche il grill.

Vuotare l'impasto in una teglia oleata con bordo basso e arrotondato (lo spessore del liquido nella teglia non deve superare i 5 - 6 millimetri).Per rendere più croccante la crosta, si consiglia di aggiungere il resto dell'olio, amalgamandolo all'impasto con un cucchiaio di legno. 

Quando il forno sarà caldissimo mettete a cuocere la farinata (spessore del liquido nella teglia non deve superare i 5 - 6 millimetri) quindi lasciatela cuocere per circa 15 minuti fino a che si formerà una crosticina dorata sopra.

Sfornate la farinata di Za e fatela riposare qualche minuto prima di tagliarla.

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